La Cocotte Blanche est une vigne exceptionnelle plantée en 1907. Parmi les pieds de macabeu (90 %), on découvre quelques pieds de grenache blanc et de grenache gris complantés. Elle pousse sur un sol de travertin qui lui donne un toucher unique et minéral. Avec un rendement très faible, les raisins assemblés sont fermentés en cuve inox et terminent en barriques bourguignonnes, avec bâtonnage et élevage sur lies. Il en sort 900 bouteilles. La Cocotte Blanche est notre grand vin. Nous faisons le tour du monde avec elle.
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