Notre vin blanc est la Cocotte Blanche.
Oh ! Nous n’en avons pas beaucoup et la vigne est si vieille…C’est un mélange. Vieux de cent ans. En ce temps –là, on « plantait pour la cuve », autrement dit, on faisait l’assemblage à la vigne. Le nôtre ? Maccabeu, grenache gris et grenache blanc. « Planté» vers 1910 et là, usé, tordu, géant sur cette terre rude de travertin au lieu dit le Mourrel, protégé du Cers. Cent ans d’âge, je l’ai dit. Vendangé en quelques heures, à l’aube, avec des lampes électriques au front et immédiatement jeté dans le minuscule pressoir à membrane (8hec).
Mr Bernard a toujours aimé le vin blanc. Il a la réputation dans le pays de bien le vinifier. La Cocotte Blanche est son péché mignon. Il lui a trouvé, à cette Cocotte-là, parce qu’il aime ça, des barriques bourguignonnes et grâce à elles, le vin a pris très vite un gras qui étonne les amateurs…
La Cocotte Blanche 2017 ne sera disponible que fin février 2019
Our white wine is named la Cocotte Blanche.
We are producing very little quantities and our vine is so old…It’s a blend. Hundred years old. Back then it was “planted for the vat”, the mix was made straight by the tree. Our is made from Maccabeu Grenache Gris and Grenache Blanc. Planted circa 1910, these vines are bent giants on this rough land of marble and dust that we call “le Mourrel”. Hundred years…Harvested at dawn in a few hours in the light of lamps, it is thrown straight away in the tiniest wine-press (8hl).
Mr Bernard has a soft spot for white wine. He is well known in the area o turn grapes into wine with great skills. He found Burgundian barrels for his darling that lend the wine a surprising softness…
La Cocotte Blanche 2017 is available at the end of February 2019
