Un lieu enchanteur
Au domaine Chante Cocotte, situé au pied du village de Fontcouverte et sur les contreforts de la montagne d’Alaric, les parcelles se déploient sur 4 hectares. Les vignes centenaires de grenache et de macabeu bénéficient d’un sol calcaire (marne blanche et travertin) tandis que les merlot, syrah et cabernet franc s’épanouissent sur un terroir de colluvions et d’alluvions de fond de vallon, déposés au fil des millénaires.
Profitant des rayons du soleil, les baies mûrissent à leur rythme tandis que les feuilles sont balayées par le Cers et les vents marins, typiques du climat méditerranéen. Une particularité à préciser : le ruisseau de la Joure et la source de Fontcalel qui parcourent le vignoble et nourrissent les racines, procurant des qualités organoleptiques uniques au terroir.
Tout au long de l’été, les baies prennent des couleurs sous le chant des cigales avant d’exprimer leur palette aromatique lors de la vinification et de l’élevage.