Chante Cocotte 2015
Chante Cocotte est un merlot de 35 ans, planté sur un terroir drainant d’alluvions de fond de vallon. Vendanges manuelles, avec un tri à la vigne en tout début de maturité et tri sur table. Les raisins sont apportés par gravité dans la cuverie inox, et pigés matin et soir. Après 25 jours de cuvaison, nous assemblons dans une proportion de 5 à 10 % de grenache noir, selon les années. Cet assemblage est élevé de 18 à 24 mois dans des fûts de chêne français d’un à trois vins. Chante Cocotte enchante et ses arômes uniques sont le cade, le cèdre et l’eucalyptus.
2015 Chante Cocotte Score 93/100 (by JM Quarin)
Couleur sombre, intense et belle. Nez intense et surtout original. Dimension fruitée à la fois fraîche et mure sans être sudiste. Bouche délicieuse et immédiatement fondante. Le vin se développe plein au milieu avec beaucoup de goût. Il s’achève long, sèveux, savoureux et même complexe avec des tanins fins. Superbe ! Une grande réussite de la propriété.
