Chante Cocotte :

Grand vin du domaine, Chante Cocotte est un merlot de 35 ans, planté sur un terroir drainant d’alluvions de fond de vallon. Tri à la vigne en tout début de maturité suivi d’un tri sur table. Les raisins sont apportés par gravité dans la cuverie inox et pigés matin et soir. Après 25 jours de cuvaison, nous assemblons dans une proportion de 5 à 10 % de grenache noir, selon les années. Cet assemblage est élevé de 18 à 24 mois dans des fûts de chêne français d’un à trois vins.

Chante Cocotte enchante par son nez fruité et sa bouche fondante. Il s’achève long, séveux, savoureux, complexe, avec des tanins fins. Ses arômes uniques sont le cade, le cèdre et l’eucalyptus.

Temps de garde : 15 ans
Production : 1700 bouteilles

Noté par Jean-Marc Quarin : 93/100
Robert Parker: 94/100

IGP Pays d’Oc